Bratapfeltiramisu mit Spekulatius

Ein herbstlicher Genuss mit einer Verbindung von Tiramisu und dem köstlichen Geschmack von Bratäpfeln.

Zutaten

• 1 EL Butter
• 100 g gehobelte Mandeln
• 60 g Zucker (für das Krokant)
• 500 g Äpfel
• 1 Vanilleschote
• 1 Pck. Vanillesoßenpulver zum Kochen
• 2 TL Zimt
• 100 ml Apfelsaft
• 6 EL Apfelsaft (zum Tränken der Spekulatius)
• 200 g Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250 g Spekulatius
• 6 EL Amaretto

Zubereitung

1. Mandelkrokant:
   • Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Mandeln hinzufügen und mit 60 g Zucker bestreuen.
   • Mandeln rösten, bis der Zucker karamellisiert und die Mandeln goldbraun sind.
   • Karamellisierte Mandeln auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
2. Bratapfelkompott:
   • Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
   • Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
   • Vanillesoßenpulver in einem Schälchen mit 60 g Zucker, Zimt und 100 ml Apfelsaft glattrühren.
   • Äpfel mit Vanillemark, ausgekratzter Vanilleschote und angerührtem Soßenpulver aufkochen.
   • Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Schote herausnehmen und das Kompott abkühlen lassen.
3. Creme:
   • Sahne steif schlagen. Mascarpone, Magerquark und Vanillezucker glattrühren.
   • Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
4. Zusammenstellung:
   • Spekulatius grob zerkleinern und auf die Gläser verteilen.
   • Mit 6 EL Apfelsaft und Amaretto beträufeln.
   • Ausgekühltes Bratapfelkompott darauf schichten und mit Mascarponecreme abschließen.
5. Servieren:
   • Vor dem Servieren das Mandelkrokant zerkleinern und auf dem Tiramisu verteilen.

Quelle: Lecker – Bratapfel Tiramisu

Geschichte

Die Idee dieses Bratapfel-Tiramisus entstand aus der Sehnsucht nach einem herbstlichen Twist für das klassische Tiramisu. Inspiriert von der Wärme und den Aromen der Bratäpfel des Herbstes, wurde dieses Rezept entwickelt. Es vereint die beruhigenden Gewürze von Zimt, den süßen Duft von Äpfeln und die köstliche Cremigkeit von Mascarpone zu einem unwiderstehlichen Dessert. Die Zugabe von Spekulatius verleiht diesem Tiramisu eine knusprige Textur und rundet das Geschmackserlebnis ab. Ein Genuss, der perfekt in die herbstliche Jahreszeit passt und Tiramisu-Liebhaber gleichermaßen begeistert.