Eine herzhafte Kürbissuppe mit Kokosmilch, Schmand und frisch geriebener Muskatnuss perfekt abgerundet.
Zutaten
- 1 Hokkaidokürbis
- 2 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1l Gemüsebrühe
- ½ Bd. Petersilie
- 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
- 1 EL Schmand
- Salz
- Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Kürbis waschen, entstielen und halbieren. Das Fruchtfleisch des Kürbis samt Kernen mit einem Löffel entfernen. Kartoffeln schälen und beide in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 2-3 Minuten scharf anbraten, dann gehackten Knoblauch sowie Kürbis- und Kartoffelstücke zufügen, kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze mit aufgelegtem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind. In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
- Nach Ende der Garzeit die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Kokosmilch und Schmand hinzufügen, gut vermengen und die Suppe erneut erhitzen.
- Mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Fertige Suppe mit gehackter Petersilie garnieren und mit dem Vollkornbrot servieren.
Quelle: eatbetter.de – Klassische Kürbissuppe nach Omas Rezept
Geschichte
Diese Kürbis-Kokos-Suppe ist ein Gericht, das Herzlichkeit und Tradition vereint. Inspiriert von Omas klassischem Kürbissuppenrezept, haben wir diese Variante serviert, die mit Kokosmilch und einem Esslöffel Schmand eine exotische und cremige Note erhält. Es ist ein wahrer Genuss, der Körper und Seele wärmt und besonders in der Herbst- und Winterzeit beliebt ist. Die Kombination aus Kürbis und Kokosmilch verleiht dieser Suppe eine einzigartige Geschmackstiefe, die jeden Gaumen erfreut. Probiere es aus und tauche ein in den Genuss dieser traditionellen und dennoch zeitlosen Suppe.
